2019年5月4日

太陽の下で頬張る野菜たっぷりファラフェルサンド / Sera Sera ファラフェルサンド

written by storyMarche
in category 出店者紹介

【店名】Sera Sera(セラセラ)
【ジャンル】ファラフェルサンド
【ご担当者】オーナー 管野晴之さん、スタッフ 森 智子さん
【拠点所在地】神奈川県中郡大磯町

イスラエル発祥のヘルシーフード

今、世界中でブームになりつつある「ファラフェルサンド」をご存知でしょうか? イスラエル発祥の料理で、ひよこ豆やそら豆を潰し、スパイスとハーブを混ぜて揚げたコロッケのような食べ物「ファラフェル」を、たっぷりの野菜と共にピタパンに挟んだ、いわばヘルシーなファストフード。見た目にも彩り豊かで、ヴィーガン(完全菜食主義者)にも対応できる料理でありながら、ボリューミィで食べ応えがあり、健康を意識する男女に人気を博しています。

パリの街角で出会った衝撃の美味しさ

茅ヶ崎ストーリーマルシェでもいつも完売してしまう本格的なファラフェルサンドを作っているのは、「Sera Sera」の森智子さん。かつてパリに住んでいた頃、街角で偶然にファラフェルサンドと出会いました。古いビルのキオスクみたいな小窓から、中東系の男性が、何やら食べ物をお客さんに手渡しているのを見つけ、何を売っているんだろうと近づくと、ファラフェルサンドだったそうです。

穴倉みたいなその小窓から差し出されたのは、初めて見るファラフェルサンド。一口食べて「世の中に、こんなに美味しいものがあったのか!」と衝撃を受けました。その日以来、パリに住んでいた4年の間に本格的なファラフェルサンドを頻繁に食べた智子さん。日本に帰ると当然ながらファラフェルサンドのお店はほとんど無く、やっと見つけて食べてみると、味や食感もちょっと違ったのだそうです。

「自分がパリで出会った、本場のファラフェルサンドが食べたい!」

売っていないなら自分で作ってみようと、智子さんは研究してみることにしました。

自分でファラフェルサンドのお店を出すことに

ファラフェルサンドはヴィーガンフードでもありますが、智子さんは、一般的な食生活をしている健康志向の方にも満足していただけるものにしたいと、独自の工夫を凝らしています。

100%植物性でありながら満足感があるように味にメリハリをつけ、中に詰めるキュウリなども、パリで出会った本場のファラフェルサンドのようにダイス型に切って食感も楽しめるようにしています。お花の心得のある智子さんは、ファラフェルへの野菜の詰め方にもこだわり、まるでブーケのようなおしゃれなファラフェルサンドに仕上げています。

このようにして本格的で美味しいファラフェルサンドを発案した智子さんは、2015年3月から、イベント出店をメインとした実店舗を持たないお店を始めることになりました。

「太陽の下で過ごす湘南の人たちへ、ワンハンドで食べられるヘルシーな食べ物としてぜひ知ってもらいたいと思っています。まだまだ一般的には知られていないので、スパイシーで充実感のある私たちのファラフェルサンドを、とにかく一人でも多くの方に食べていただきたい。一期一会を大切に、丁寧にお客様に接して行きたいと思います」

と智子さん。お店の名前「Sera Sera」はスペイン語で「なんとかなる!」という意味の「ケ・セラ・セラ」から取りました。明るくて開放的な茅ヶ崎や湘南エリアにぴったりの、素敵なネーミングですね。

スパイシー鯖サンドなどの新展開も

スタート時は4種類のファラフェルサンドから始めたSera Seraも、少しずつ新メニューの開発が進んでいます。最近の人気商品は、注目の食品である鯖を挟んだ「サバサンド」。トルコ発祥の料理だそうですが、Sera Seraでは鯖をフレークにしてツナサンドのようにし、レモンやライムで徹底的に臭みを取ってピリリと辛いサルサソースを合わせ、スパイシーな味付けにしています。

茅ヶ崎ストーリーマルシェは私たちの始まりの地

智子さんがお店を始めたばかりの時から出店し続けているのが、茅ヶ崎ストーリーマルシェ。

「お店を始めたものの、どうしていいのかわからなかった私達に活躍のチャンスを与えてくださった、とっても大切なスタートの場所です。個性豊かで心優しい松尾建設のスタッフの皆さまのおかげで、他の出店者さんとの横のつながりや数多くの茅ヶ崎のお客様をご紹介いただけ、とても感謝しています。

茅ヶ崎の皆さんは、私が生まれ育った横浜に比べても、大人の方がとてもお元気。いろんなことに興味があって、考え方も見た目もお若いように思います。地域のつながりがあり、常にみんなで飲んだり、仲間になっています。フランス語で言うなら、まさに『サンパスティック(感じがいい)』な方々」

このマルシェを紹介してくれたのも、茅ヶ崎の知り合いのお店の人だそうです。「人とのつながりが連鎖して、お客さんも仲間もつながっていく場所だからこそ、私たちもつなげていこうと思うようになりました」と智子さん。茅ヶ崎らしい明るさ、楽しく親切なこのマルシェを一緒に盛り上げ、次のステップアップにつなげていきたいですね!

【お店情報】
Sera Sera(セラセラ)
所在地:神奈川県中郡大磯町小磯 *イベント出店のみ
営業時間:イベントの開催時間内
Facebook:https://www.facebook.com/serasera0321/
Instagram:https://www.instagram.com/serasera0321/
お問合せ ご予約等は上記FacebookのメッセージまたはInstagramのDMにて